أفضل عشرة أنظمة مطبخ مميزة في الصين

I. مدارس المطبخ الصيني التقليدي الثمانية

1. مطبخ شاندونغ | أهم تقاليد الطهي الثمانية الرئيسية في شاندونغ ومنشئ المطبخ الصيني الشمالي

خصائص الطعم: مالح، طازج، وغني بالنكهة؛ وفية لمذاقها الأصلي، وتتطلب طهيًا دقيقًا

 التقنيات ومهارات السكين؛ تتميز بصلصة زيتية سميكة مع بهارات معتدلة.

الفئات الفرعية: مطبخ جينان، أطباق جياودونغ للمأكولات البحرية، ومأكولات كونغفو الإمبراطورية.

الأطباق التمثيلية: خيار البحر المطهو ​​بالبصل الأخضر، والأمعاء الغليظة ذات التسع قطع، والكارب الحلو والحامض، ودجاج ديتشو المطهو ​​ببطء، ولحم الخنزير موكسو.

2. مطبخ سيتشوان | سيتشوان - تقليد الطهي رقم واحد في الصين

خصائص النكهة: يتميز كل طبق بمظهره الفريد، حيث يقدم مجموعة متنوعة من الأذواق - بدءًا من التوابل والمخدرة وحتى الرائحة السمكية، والنكهات الغريبة، ومزيج التوابل والفلفل، ومزيج معقد من نكهات قشر اليوسفي القديم.

المدارس الفرعية للمطبخ: مدرسة رونغ، ومدرسة يو، ومدرسة يان بانغ للمطبخ.

الأطباق التمثيلية: لحم الخنزير المطهو ​​ببطء مع صلصة الصويا، دجاج كونغ باو، توفو مابو، سمك مسلوق، شرائح الرئة الحارة، نودلز دان دان.

3. المطبخ الكانتوني | مقاطعة قوانغدونغ – مطبخ يتميز بنكهاته البسيطة الأصيلة وملاءمته للولائم الراقية

خصائص الطعم: طازجة، طرية، قليلة الزيت والتوابل، تحافظ على النكهات الطبيعية للمكونات؛ مثالي لأطباق المأكولات البحرية والحساء المطبوخ ببطء ووجبات الإفطار الخفيفة.

فئات فرعية من المطبخ: المطبخ الكانتوني، مطبخ تشاوشان، مطبخ هاكا

الأطباق التمثيلية: دجاج مسلوق، أوزة مشوية مقرمشة، سمك قاروص مطهو على البخار، مرق مطبوخ ببطء، أرز بالقدر، خنزير صغير مشوي

4. مطبخ جيانغسو | أسلوب الطهي الرسمي المستخدم في المآدب الرسمية في مقاطعة جيانغسو

خصائص الذوق: عمل سكين رائع، نكهة طازجة ومتوازنة، ملمس ناعم، حلاوة خفيفة، وعرض أنيق.

المدارس الفرعية للمطبخ: مطبخ هوايانغ، مطبخ جينلينغ، مطبخ سوتشو-ووشي، مطبخ زوتشو-هاي.

الأطباق التمثيلية: رأس الأسد المطهي، سمك الماندرين السنجابي، توفو وينسي، بط نانجينغ المملح، فطائر حساء بيض السلطعون

5. مطبخ تشجيانغ | النكهات الأنيقة لجيانغنان بمقاطعة تشجيانغ

خصائص الذوق: طرية ونقية مع رائحة تشبه النبيذ الرقيق تزيل الروائح الكريهة. خفيفة وسلسة في النكهة، وتتميز بمظهر حلو وحامض متوازن بشكل جيد، وتتكون بشكل أساسي من أسماك المياه العذبة من منطقة جيانغنان.

أساليب الطهي المقسمة: مطبخ هانغتشو، مطبخ نينغبو شاوشينغ، مطبخ ونتشو

الأطباق التمثيلية: لحم الخنزير دونجبو، وأسماك خل البحيرة الغربية، وروبيان لونج جينغ، ودجاج المتسول، وحساء سمك سونج ساو.

6. مطبخ فوجيان | مقاطعة فوجيان: ملك الحساء وتخصص معروف برائحته المخمرة المميزة

خصائص الذوق: يستخدم بخبرة تخمير الكوجي الأحمر للتتبيل؛ تعتبر مرقها وأطباقها استثنائية، وتتميز بنكهة طازجة وعطرية وحلوة قليلاً مع التركيز على المأكولات البحرية الساحلية، مما يؤدي إلى طعم فريد من نوعه.

المدارس الفرعية للمطبخ: مطبخ فوتشو، مطبخ مينان، مطبخ مينشي

الأطباق التمثيلية: بوذا يقفز فوق الحائط، لحم الليتشي، الحلزون الخفيف المخمر، نودلز شاشا

7. مطبخ هونان | أطباق حارة ولذيذة تتناسب بشكل مثالي مع الأرز أو الأطعمة الأخرى

خصائص الطعم: طازج، حار، وغني بالعطر؛ تتميز في الغالب باللحوم المدخنة والمملحة، مع وفرة من الزيت والألوان؛ جافة ولكنها عطرة وشهية. لذيذ حقا دون بهارات.

المدارس الفرعية: المطبخ من حوض نهر شيانغجيانغ ومنطقة بحيرة دونغتينغ والمناطق الجبلية في غرب هونان.

الأطباق التمثيلية: رأس سمكة بالفلفل المفروم، لحم مقلي مع الفلفل الحار، أطباق مجففة على البخار، دجاج دونجان

8. مطبخ هوي | تقاليد الطهي في جنوب آنهوي ومقاطعة آنهوي، والتي تتميز بالمأكولات الشهية من المناطق الجبلية

خصائص الذوق: غني بالزيت واللون، يبرع في الطبخ والتدخين؛ يستخدم بشكل شائع براعم الخيزران المجففة ولحم الخنزير ومكونات الطرائد البرية للحصول على نكهة جريئة ومكثفة.

المدارس الفرعية للمطبخ: مطبخ آنهوي الجنوبي، مطبخ آنهوي دلتا نهر اليانغتسى، مطبخ آنهوي الشمالي

أطباق نموذجية: سمك الماندرين النتن، توفو هوانغشان، حمام هوانغشان المطبوخ، لحم الخنزير المطبوخ السلحفاة ذات القشرة الناعمة

9. مطبخ بكين | أسلوب طهي يمزج بين تقاليد القصر الإمبراطوري ونكهات الشوارع اليومية

خصائص الذوق: بناء على أساس مطبخ شاندونغ، فهو يدمج الأطباق الإمبراطورية، والمطبخ الحلال في بكين، والأطباق المنزلية التقليدية في بكين، وتتميز برائحة صلصة الصويا الغنية، والملوحة والنضارة المتوازنة، مع مجموعات متناغمة من اللحوم والخضروات.

فئات النكهات: المطبخ الإمبراطوري، الأطباق المنزلية اليومية، المطبخ الحلال في بكين

الأطباق التمثيلية: بط بكين المشوي، لحم ضأن شوان في الوعاء النحاسي، نودلز بكين القديمة المقلية، لحم الألعاب النارية المطهو ​​ببطء، لحم الضأن المقلي مع البصل الأخضر، حساء البازلاء، ولحم الحمير المتدحرج.

10. مطبخ شنشي (مطبخ تشين · مقاطعة شنشي) | مطبخ المعكرونة الممتاز في شمال غرب الصين

خصائص الطعم: نكهة حامضة وحارة بارزة مع استخدام الخل بكثرة؛ تتكون في المقام الأول من أطباق تعتمد على القمح وتتميز بنكهات لحم البقر والضأن الغنية؛ تتميز بالرائحة المالحة النموذجية لمدينة جوانتشونغ، والطعم الناعم لشمال شنشي، والإحساس المخدر قليلاً المميز لجنوب شنشي.

فئات النكهات: مطبخ جوانتشونغ، مطبخ شمال شنشي، مطبخ شنشي الجنوبي

الأطباق التمثيلية: دجاج القرع، لحم الضأن باومو، ساندويتش لحم خنزير مطهو ببطء مع الصلصة، نودلز مرشوشة بالزيت، نودلز بيانجبيانج، كعكة الأرز المطهوة على البخار، لحم ضأن في وعاء الماء، وعاء زيانج المطهو ​​على البخار.